Mission Possible: 蛋變：糖心變茶葉

圖取自朋友facebook

Week 7：Saturday
Mission：學整新料理

話說有一日筆者係FB度睇到朋友 post左張糖心蛋既相..
佢打左句-->「呢隻糖心蛋我俾十分滿分!」

筆者見隻蛋既賣相咁靚，心郁郁想試下整黎，於是乎上網搵下整糖心蛋既做法。當中整滷汁既材料都有Ｄ唔同，有Ｄ人會用味琳或滷包代替生抽，整法基本上都係大同小異。點先叫做糖心，
即係蛋白熟但蛋黃半熟。溫泉蛋就係蛋白半熟，蛋黃熟。
Ｄ網友話好容易整，究竟係易定難咁就要整過先知！

八角(街市賣兩蚊一包)

首先係要煮好個滷汁先
滷汁既材料：
筆者整既滷汁係自己隨意咁落，就地取材！（屋企有咩就落咩，冇落到胡椒粉，辣椒仔）
水同生抽既比例2:1，（如果想咸D可以1:1或者用老抽)
落埋八角、蔥段、半茶匙糖、1/3茶匙麻油同少量米酒。
用中火煲10分鐘，再轉細火煲5分鐘後可以熄火。
咁就會聞到好香既八角味！
係等滷汁降溫既時候，就可以煮蛋啦！（大約降到好似沖涼水既溫度，四五十度左右）

攤緊凍既滷汁

搞下D蛋

煮蛋第一件事就係要解凍，岩岩係冰箱拎出來就擺一個鐘解凍，如果唔想等，就可以直接用水喉水沖下佢！先落4碗水煲滾，之後落蛋（見到網民話落蛋前要落1/3碗自來水，
D蛋好容易因突然外殼加熱而爆，所以要用自來水降溫），
筆者照做..................................
落蛋用勺子搞下D蛋，咁樣D蛋就就唔會因為地心吸力而偏埋一邊，蛋黃容易Ｄ係蛋中間。
滾左4分半鐘後撈，即刻浸係水喉水度剝蛋殼。

筆者發現D蛋殼超難剝，越剝越灰心.......
剝完之後，蛋既表面有好多窿窿，又有D係剝爛左...........
拎上手，Feel到隻蛋彈下彈下，蛋白未熟得哂，蛋黃完全唔熟！唉！

呢4隻蛋就變成左蒸蛋，晚餐加餸！
唔通就咁Mission failed！筆者唔甘心！於是唔敢再剝啦！
決心將剩低果3隻加埋多幾隻新蛋烚熟，大約10鐘！
唔洗剝殼，直接放入之前整左既滷汁度，待涼！
搖身一變為茶葉蛋！
係待涼呢個時間，筆者出左門口，返黎之後D茶葉蛋唔見哂！
被家人一掃而空，佢地食完之後仲問我D蛋係唔係可以食的！
我話要浸返兩日先入味，佢地回應「聞到D蛋好香，忍唔住食左！」

筆者再接再厲，第二日烚左4隻蛋(全個冰箱得返4隻)，想烚多D都唔得！